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黄奶油特性 :
(1)优质精炼植物油为原料
(2)常温下为黄色或淡黄色固体
(3)具有良好的打发性,口感酥滑
(4)质地均匀,入口即溶,香味优异持久
(5)可塑性强,涂布性好
产品用途:
(1)各种面包本体、蛋糕、西点制作
(2)各式中点、礼饼、糕饼制作
(3)霜饰奶油、饼干制作
(4)各种馅料制作
Group: Butter
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白奶油的特性:
白奶油分含水和不含水两种,系与白油相同之产品,但该油脂精炼过
程较白,油更佳,油质白洁细腻。含水之白奶油多用于制作裱花蛋糕,而不含水则多用于奶油蛋糕、奶油霜饰和其他高级西点之用。
Group: Cream, confectionary
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代可可脂的形成与特性:代可可脂系由精选月桂酸油经过高技术冷却,分离而取得月桂酸油脂,再经特殊氢化,精炼调理而成。其特性是结实且脆,无嗅无味,抗氧化力强,无皂味、无杂质,溶解速度快。由代可可脂制成的巧克力产品表面光泽良好,保持性长。入口无油腻感。不会因温度差异产生表面霜化。
Group: Cocoa butter substitutes
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玉米油(Corn oil)
又叫粟米油、玉米胚芽油,它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以
上。所以,它是一种很好的制造食用油的原料。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%~85%。玉米油本身不含有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血
管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然
Group: Vegetable oil
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【产品名称】起酥油
【执行标准】LS/T3218-1992
【产品等级】食品级
【包装规格】20公斤纸箱装
【产品出厂主要检验项目】感官指标及理化指标
【产品介绍】
起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思)一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品,可使制品酥脆易碎。具
有这种功能的油脂称为起酥油,起酥油的这种性质叫起酥性。
起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯,常温下这些饱和酸酯
Group: Cheese
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植脂末(奶精) 咖啡专用
咖啡专用植脂末(奶精)
产品功效:
■改善咖啡色泽,增加白度
■抑制咖啡苦味,掩盖不良气味
■柔和咖啡口感,提高滑爽度
■经造粒后的产品冲调性更佳
■适用于不同种类咖啡,不产生白浊及分层
植脂末品质鉴定:
1.
纯度:植脂末在口腔、嘴巴和喉部是否柔顺、嫩滑,具有良好的水溶性、乳化分散性、在水中形成均匀的液状。
2.厚实度:优质的植脂末在口腔和
喉部均有一种自然的
Group: Coffee drinks
In stock
汤业(天津)食品有限公司主要涉足于食品工业和添加剂行业,我们的业务建立在与其他机构的合作伙伴关系的基础上,与国
内许多工业领域内的领先企业形成伙伴关系,我们与我们的利益相关者进行坦诚开放的交流,这是我们取得成功的关键。
Group: Organic food
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Group: Confectionery cream
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Group: Ice-cream
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24度食用棕榈油质量指标
项目
指标
比重:(40℃/25℃水)
0.902
硬价(gI/100g)
56
皂化价(mgKOH/g)
180
透明度
35℃澄清透明
气味、滋味
气味、口感良好
色泽(罗维朋比色槽133.4mm)
Y23,R2.3
水分及挥发物(%)
0.03
...
Group: Vegetable oil